湖南菜 on 土木坛子

帮老乡做了个中餐馆网站：英国湘味情

Mon, 28 Dec 2015 08:00:23 +0800

累了一宿，帮老乡的餐馆做了个网站：英国谢菲尔德湘味情中餐馆，上线了，这是我第一次做商业网站。

事情的起因是我有次在老乡餐馆里吃饭，看见有人电话点外卖，对方不知点什么好，因为根本就不知道有什么菜品，只能由接电话的老板随机报几个。老板倒是有印刷版的菜单，这只能用于店内消费的客户，或者从店里拿走印刷版的菜单。

我当时就想，餐馆为什么不做个网站？很简单的网站，哪怕只把菜单信息上传到网站上，客人从搜索引擎里或其它途径到达网站后，指着网站上的菜单不就可以在电话里方便地点外卖了吗？对老板来说，不但可以少印刷些菜单，更有利于他的生意，本来他的餐馆就在郊区，地理位置相对不够好，所以送外卖。

老板和我还谈得来，我当时就给他建议了一下，他说他不懂这些，于是，我就告诉他我略懂一点，有时间可以帮他一忙。所以，就趁这几天放圣诞和元旦假期，问了老板一些基本情况后，用我所知道的那点WordPress套手机自适应响应主题的三脚猫工夫，炮制了这么个网上门脸，弥补一下传统行业与互联网数字时代的鸿沟，互联网+？

我不懂美工前端，只能拿现成的主题简单弄一下。购买了虚拟主机，注册了www.xiangweiqing.co.uk域名，使用插件缓存静态化整个网站，再上线了CloudFlare的CDN，网站速度和稳定性有了一定保证。后期看访问量如何，有需要再升级硬件系统。

搜索引擎方面，在社交媒体里分享了网站，在Google里面也已经提交网站——24小时之内已经收录。考虑到不少国外留学生们还使用百度，也在百度站长里面提交了网站。我这里写一篇博文，算是帮网站增加一点外链，多一点搜索引擎收录。

美中不足的是网站目前无法在线点外卖，这已经超出了我现在的能力范围。再者，我的想法是先上线，然后一步步来。将来真有效果有必要，花钱请人做也不迟，那样倒说明老板的生意火得不得了。

我个人还挺喜欢这湖南老乡做的菜。他这餐馆开得够辛苦，一年365天，天天忙到半夜。我开玩笑地跟他说：你一年忙到头，赚到的钱谁帮你花呢？我帮他做这个网站也没打算收他的钱，纯粹是出于兴趣和帮老乡忙，助人，为乐。

在英国谢菲尔德吃湖南菜：湘味情

Tue, 30 Dec 2014 08:00:26 +0800

有段子写道：如今国内饭店的口味越来越难吃，原因是好厨师出国了。段子有些夸张，但也说明像英国、美国、加拿大这些华人居多的国家，已经有许多不错的中餐馆。

早在来英国之前，我查询谢菲尔德的中餐时，就发现谢村有湖南菜，餐馆的名称见名思意：湘味情。昨天刚好去中介签租房合同，中途在伦敦路上发现了它。办完事后两点多了，在网上搜到餐馆的电话，问了老板说两点后依然营业，于是带着孩子和孩子妈去吃饭。

餐馆不算大，装饰也很普通，放国内也就是一般的饭馆。但在异国他乡能见到自己老家的饭馆，感觉还是不一样。和老板打了招呼，寒喧了几句。老板说他是怀化人，前几年带着家人来到英国，开了这家餐馆。我说我来自郴州，来支持老乡的生意来了。老板亲自掌勺，长得圆头圆脑，声音慢条斯理，不像一般湖南人那么嗓门大，我笑着对他说：你长得不太像典型的湖南人。

湘味情提供的菜品不少，常见的农家小炒肉、红烧肉、腊肉、剁椒鱼等湖南菜都能吃到，火锅也有。为了扩大生意，甚至连北方菜、四川菜也有一部分。更令人称道的是，价格一点也不贵，超过10镑外卖订餐并在3 miles范围内还可免费送餐。

我们点了两分类似国内的盖浇饭，才13英镑，要知道去PIZZA快餐店买两块好点的披萨也要这个价了。我点的是辣椒炒肉丝——湖南人再熟悉不过的家常菜。炒菜过程中，老板说肉丝只够做我家领导要的鱼香肉丝了，问我换成辣椒小炒肉行不行，我求之不得。

不一会，饭菜便上桌，份量很大。红绿搭配的辣椒和肥瘦相间的肉片，吃下去满嘴辣感很是正宗，直吃得我满头大汗。除了去年在比利时安特卫普吃过比较正宗的倪师傅川菜，我在国外很少能吃到如此正宗的中餐，并且还是我老家的湘菜。看来，以后有空要常到这里来支持老乡的生意。

吃完后都三点多了，才发现老板全家也开始吃午饭，他们自己做的家常腊肉，我问了他儿子说是什么菜，他说菜谱上没有名称，我笑着说：下次我就要这个没有名称的菜，估计更正宗。更多的闲聊后得知，老板姓周，妻子是大连人，儿子在英国上高中，他来到英国后又生了两个女儿，一个两岁多，另一个才几个月，同时又开着这餐馆，想来也挺不容易，好在现在有他岳父岳母在家帮忙。

我吃饭前给老乡开玩笑说：如果饭菜口味正宗，帮你向英国的华人宣传一下。以上算是我的承诺兑现。

谢菲尔德“湘味情”中餐馆信息：

电话：0114 258 5980 / 07722 769 999
网址：www.xiangweiqing.co.uk
地址：279 London Road, Sheffield, S2 4NF （伦敦路279号）
营业时间：全年365天，每天12:00-24:00

一方水土一方人-舌尖上的中国

Tue, 29 May 2012 04:32:07 +0800

这回我的信息没有落伍。听说国内正流行《舌尖上的中国》，没想到我居然在iPad上已经看了那么几集。

舌尖上的中国

初一看，这种类似于BBC记录片风格的视频，再加上融合各地美食与相应文化百科知识式的讲解，的确改变了人们对CCTV欢乐频道的印象。如果非要再加一点技术的因素，好看的原因可能是采用高清设备，运用了从各个角度中近景结合的拍摄手法。

虽然是这么一档相对优秀的节目，但缺点还是有的。

比如，占全中国人口十分之一的河南省，居然没有一个菜样出现在节目中，这是有些不符合常理的，这让我想起了每次去河南必吃的烩面，与此相反，港澳台三个地方无一缺席，这明显是政治味道重过舌头味道。

挑剔的网民们更是找出此片中的诸多硬伤，比如常识性的讲解错误和拍摄工作不够完美与细致……具体的细节在王佩的博文“舌尖，刀尖，心尖”中都有提及。

而比覆盖不全面和细节问题更严重的问题，正如网易的Lofter的一句话：小时候，一锅爆米花，能让我们开心一天。现在，顶在舌尖上的，不需要浮夸的美味，只奢求真正的安全。仅此而已…

首先要吃得安全，然后才是吃得好。不过这已超过了这台记录片的范围了。

一方水土一方人

虽然看到节目中展示着东西南北各地的美食。但当我看到湖南湘西的腊肉和腌鱼时，我依然只怀念老家的家常菜，比如我爱吃的辣椒炒肉。

记得去年在西班牙马德里参加国际水泥化学大会时，和我的导师叶老师(他也是湖南湘潭人)一起吃饭时候聊起过这件事情。当时在一家中餐馆中跟老板说有没有这个菜，告诉他大概的情况，他说他们的厨师能做出来。

到后来却发现有他们做出来的辣椒炒肉有一样不对：放了芡粉，肉炒得有些嫩。因为正宗的湖南式炒法不放芡粉，炒出来味道更劲道，更能吸收辣椒的味道……

这道菜很简单，但却是我们心中的记忆，辣椒＋肉＋母亲制作。对于一个80年代生活在物质不那么丰富的湖南人看来，这绝对是一道很美味很下饭的菜。

当然除此之外，还有大豆油炒酸豆角，也是较为经典的让我怀念的家常菜，现在想起来依然很开胃。再有我老家湖南安仁的捣辣椒，都是一种说不出的情怀……

这些令我喜欢的家乡菜都是极其朴实无华，原料简单，做法简单，但味道就是不一样，至少我能时常想起它们。走遍世界，吃过不少乱七八糟的风味，吃来吃去还是唯独想念家乡的饭菜。这是为何？

现在看到这档节目时，虽然面对着各种美味，才明白就像每个家长都觉得自己的孩子是世界上最棒的一样，各种美味在当地人看来都是美味无比，可在外人看来，虽然好吃也只是尝鲜，尝过了就不鲜了。而TA喜欢的还是生TA养TA的那个地方的饮食：一方水土养一方人。

做饭的道理

Tue, 06 Oct 2009 21:33:00 +0800

其实做饭道理很简单，把菜做熟就行。不用加太多调料，反而没有了菜的原味，我发现用开水焯一下的肉特香，这就是原汁原味吧。实在要用调料，那只能是中和作用，例如怎么去掉鱼的腥味，可能要加醋，就是调和，达到菜的和谐程度。

前两天买的小辣椒有些坏了，我没有注意到，今天赶紧吃掉，把坏的挑出来，再加上一块肉，我想“炒”个菜：辣椒炒肉，经典的湖南菜，那块肉是平时的两倍。于是我切了一半，才发现又太少，本来想留一半明天和土豆一起吃，索性把肉全切了，和着那小小的红辣椒，青辣椒。用电饭锅居然炒成了一个菜，真香，自己做的，就是有成就感。再加上香香的泰国米饭。

今天的晚餐，就这样过了。