环保：将昆虫摆上人类餐桌？
土木坛子
如果和老外们讨论起吃狗肉的事情，他们总会表现出一种无法理解的态度，这种态度就好像你在吃人肉似的。西方世界中的小狗是一种再普遍不过的宠物，日久生情的宠物如同家庭成员一般。
事实上，“吃”本身就是一种生活习惯、文化传统。一个地方的民族吃的这种动物，在另一个民族看来，是不可思议的。最简单的例子，伊斯兰教信徒们看着我们吃猪肉是不能接受的，我们吃的牛肉在印度人看来也是不可理喻的。法国人会做出欧洲其它地方不怎么吃的青蛙和蜗牛大餐，德国人却有一道其他欧洲人不吃的猪肘子。中国人自然无所不吃。我想这大概是 “one man’s meat is another’s poison” 的最好解释之一。
我们总归是要因地制宜找到适合填饱肚子的食物，才能活下去。在越来越讲究环保的今天，人们开始盯上了昆虫，比如说蝗虫、蟋蟀、各种蠕虫等。最近，在比利时报纸（Flanders Today）上看到一则有意思的报道：佛兰芒地区有研究者在研究如何利用这些昆虫作为人们的普通食物（Grub’s up）。
从纯原材料的观点来讲，这些昆虫提供了一个桥梁作用，将人类无法食用吸收的植物转化成各种碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等人类能够吸收的营养物质。并且，昆虫们的生长需要更少的水、土地，产生更少的温室气体。比如，蝗虫这种本来是害虫的东西，生长繁殖速度非常惊人。
正是因为这些农作物的害虫生长速度惊人，证明了他们的优越性，在生物食物链上的转化效率大于其它物种——说白了就是将太阳能转化成有机物。而牛、羊等动物，不但将草类转化成肉类速度较慢，还产生大量的温室气体。大自然就是这样，适者生存。
然而，人毕竟是人。一种东西能作为食材，不仅仅是材料成分。还有人的饮食习惯等造成的心理因素。没有吃昆虫习惯的人们对于昆虫能走向餐桌这件事，多少是有些抵触心理的。假想一下，看到一条从营养学上完全满足人类需求的毛毛虫，想到要吃下去，心里难免有恶心的感觉。
那么怎么办？研究者们建议，一方面，普及那些能够作为食物的昆虫知识，鼓励人们开始尝试昆虫作食品，甚至通过在棒棒糖里包含着一条可食用昆虫的方式鼓励小孩子们吃。另一方面，将昆虫晒干磨成粉末，喂养本来需要吃昆虫的动物们，比如吃虫子的家禽，间接利用这些转化效率高的昆虫们。不过，后者会受到相关法律法规制约。还记得疯牛病的起因吗？就是动物骨粉进入了牛饲料，融入了同类基因。昆虫粉作为家禽类的饲料可能不存在这样的问题，但风险不能不让人注意。
虽然昆虫作为食材还未成为主流，但全世界大概有1400多种昆虫可以作为食材，而全球大概有80%的人口会经常或至少吃过某种昆虫。所以，昆虫进入人们餐桌这件事并非骇人听闻。